Marc Veyrat, el chef tres estrellas que censura a la Guía Michelin: “He colgado un cartel de prohibido en mi restaurante, no quiero que vengan”
Su historia, la de sus 74 años, es la de un sombrero. El que llevaba su abuelo cuando iba a buscarle al colegio, situado a seis kilómetros de la granja donde vivía, en las montañas de la Alta Saboya. Le esperaba en la puerta de la escuela, con una oveja, el perro y su gran sombrero en la mano: “Estaba lleno de cosas que había ido recogiendo por el camino: arándanos, moras, hierbas aromáticas… De ahí vino mi pasión por la cocina”. La del sombrero y las estrellas Michelin de ida y vuelta es la historia de Marc Veyrat, uno de los chefs franceses más laureados y de los pocos que ha conseguido hacer triplete dos veces en Michelin.
