Manu Jara: de jefe de pastelería del Festival de Cannes a heladero en Triana
Escuchar a un maestro como Manu Jara (1966, Nancy, Francia) evocar el helado de su infancia, perseguir esa receta que le devuelva a las tardes regresando del colegio a casa, hace inevitable pensar que su destino como repostero estaba marcado. Años después de mudarse a Sevilla, en la misma calle que lo acogió por primera vez, abrió en 2013 su primera dulcería. Y al final de esa calle, en el número 83, está desde mayo su heladería Frío Fino, donde conversa con EL PAÍS sobre su nueva etapa.
