Libros de gastronomía y pensamiento culinario para estimular sobremesas
“¿Dónde están las humanidades en los libros de gastronomía actuales?”, reflexiona Yanet Acosta, periodista, escritora y una de las autoras del libro Food Studies. Investigación actual en gastronomía y comunicación, recientemente editado por Fragua. “Se habla de ciencia. Se publican recetarios. Se escriben libros de todo tipo, pero cuando miras en las estanterías de las librerías te das cuenta de que apenas hay libros que hablen de gastronomía desde el punto de vista de las humanidades”, subraya la autora a EL PAÍS Gastro. Con esa filosofía, Yanet Acosta junto con la catedrática de Lenguas, Culturas y Literaturas en la Universidad de San Diego de la Universidad de San Diego (EE UU), Rebecca Ingram, decidieron coordinar un libro académico en el que, dando voz a diferentes escritores (mayoritariamente mujeres), se pusieran sobre la mesa temas como: ¿De qué manera ha contribuido el arte pictórico en la historia de la gastronomía? ¿Dónde están las mujeres en el legado culinario? ¿Hay un método para contar la evolución de la alimentación? ¿Cómo se cocina la historia? ¿Cómo se analiza un recetario antiguo?
