La crisis del centro de Santiago espanta al centenario local La Piojera, símbolo del Chile republicano
Para entender por qué el centenario restaurante La Piojera se convirtió en la embajada de lo que se conoce como cultura guachaca en Chile, una mezcla entre lo popular, lo barriobajero auténtico y lo republicano, sirven de ejemplo los códigos establecidos: no se puede ingresar con camisetas de equipos de fútbol, ya que la alta ingesta de alcohol puede avivar la pasión de los hinchas hasta los golpes. En una época, incluso, se dejó de vender la botella de vidrio de litro de cerveza a partir de las 18.00 horas. Así, los comensales quedaban desarmados. El reconocido lugar de comida chilena y famoso por sus terremotos, un bebestible a base de pipeño con helado de piña y fernet o guindilla, acogió durante décadas a obreros, políticos e intelectuales. Hasta hace una década solo aceptaba efectivo y aún así seguía atrayendo multitudes. Hoy, sin embargo, evalúa abandonar su clásica ubicación cerca del Mercado Central para trasladarse a Las Condes, en el sector oriente de Santiago. “El comercio ambulante, la inseguridad y las incivilidades del entorno mermaron el público”, lamenta Mauricio Gajardo, administrador del negocio. “Ya no hay un atractivo en el centro de Santiago”, añade el representante de la familia Benedetti, que pasó de tener 36 empleados a 16.
