Crema de col lombarda
¿Recuerdas la innumerable cantidad de veces que hemos aconsejado que no recocines las coles? Bien, olvídalas por un momento. Para preparar esta crema de col lombarda no queda otra: hay que cocerla hasta que se ablande; y sí, dará algo de olor sulfuroso a tu cocina. Pero eso no quiere decir que acabe sabiendo a plato de comedor de colegio, para evitarlo haremos varias cosas como sofreír –casi caramelizar– bien y a fuego lento la cebolla, dorar la col y añadir pimentón de la Vera y vinagre para darle un punto picante y otro ácido.
