Albóndigas de pollo con salsa de curry verde
Un curry no debería ser un plato pesado y denso. Todo lo contrario: debería ser cremoso, sí, pero a la vez fresco y equilibrado. Lo primero ocurre cuando dejas fuera de la fórmula las hierbas aromáticas, la acidez de los cítricos, el picante del jengibre o de los chiles frescos y la verdura. Si para ti un curry es pollo y arroz con medio litro de leche de coco, estoy aquí para rescatarte.
